La ville de Bouctouche a été fondée il y a plus de 200 ans sur les côtes hospitalières de la baie de Bouctouche.

Pointe à Jérôme, Pointe à Jacquot, Dixon’s Point – les terres qui s’avancent entre les nombreux cours d’eau ont été les premiers lieux habités de la région. Le nom que lui donnaient les Micmacs, Chebooktoosk ou grand petit havre, marquait déjà son caractère accueillant.

François et Charlitte LeBlanc, venus en explorateurs en 1785, avaient été séduits par l’abondance de la nourriture dans la région et la navigabilité des eaux. Quatre familles acadiennes s’y établissent plus tard la même année, et de nouvelles familles continuent d’y arriver de tout le sud-est du Nouveau-Brunswick durant les années qui suivent.

Au 19e siècle, des immigrants arrivent d‘Écosse et d’Irlande, parmi eux les ancêtres du plus célèbre des fils de la région, K.C. Irving.